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创业咖啡馆,“创业”还好吗?

时间:2013-05-05 11:38:10  来源:解放日报  作者:郭艺珺
4BG上海之声-美好观察

    在谈到与上海其他同类咖啡馆的竞争时,陈虎表示,目前正在做一个全国创业者咖啡联盟,搭建一个交流与合作的平台。当然从某些方面而言,都做创业者咖啡,肯定会存在一些冲突。然而目前这个市场还很小,与其想着如何独占微不足道的整个份额,还不如一起先把盘子做大来得切实可行。据其透露,目前上海的一些主流创业者咖啡馆已经开始合作,譬如错开沙龙时间、共享资源等。4BG上海之声-美好观察

商业化之路仍在探索4BG上海之声-美好观察

    开一个咖啡馆,收入主要来自餐饮,需要考虑地点、人流量、咖啡口味、特色等等。而开创业咖啡馆,咖啡可能并不重要,价格也可以很便宜,但过低的翻台率、昂贵的房租、缺乏专业的运营管理等等都成为横亘在咖啡馆创业者面前的难题。4BG上海之声-美好观察

    然而,当剥掉创业或互联网圈子这层覆盖在咖啡馆之上的外衣,这些创业咖啡馆是经营咖啡还是售卖服务,是投资平台还是娱乐休闲,是看短期盈利还是靠更具孵化功能的远期投资盈利,这些都成为不同咖啡馆的方向标。4BG上海之声-美好观察

    据记者了解,除了餐饮,目前大多数创业咖啡馆还有部分办活动的场地收入及做联合办公的工位收入。不过,不管是办活动还是做联合办公,都会影响正常的咖啡馆经营,或者说,场地费其实是对该时段正常经营的餐饮收入的补偿。4BG上海之声-美好观察

    不赚钱怎么办?在未来的发展方向上,不少咖啡馆都瞄上了资源对接。即通过做活动、联合办公等等,积累创业圈的人脉和资源,然后做投融资对接、创业培训、创业咨询等中介服务,并从中赚取中介费。少部分本身就有创投背景的咖啡馆,会直接涉足投资,这样投资收益也会成为收入的一部分。可见,咖啡馆只是一个“壳”,要想获得更多的收入,得靠资源。谁的资源越多,谁就能活得越好。4BG上海之声-美好观察

    尽管3W咖啡在业界的口碑不错,但面对昂贵的房租、或免费或盈利甚微的沙龙、活动,即使是每天全部都“高朋满座”也不见得能赚多少钱。身为3W咖啡的一期股东之一,九合创投创始人王啸更是直言,这类型的咖啡馆能活下来就可以了,真正怎么走他也没有合适的建议。 3W咖啡馆联合创始人鲍春华坦承,咖啡馆还存在着诸多不足,地方小,餐饮服务方面还有不少要提升的。

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