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中国视协理事、电视纪录片学术委员会会长刘效礼将其定义成一部“期待已久的纯纪录片”，“20多年我没有看到纯纪录片，多多少少都带入了宣传的意味。而《舌尖上的中国》的画面、解说、音乐、效果，包括字幕，我觉得都是专业的，因为没有宣传味道，反而成为宣传中国最好的宣传片。”kdJ上海之声-美好观察
镜头与音效别具匠心kdJ上海之声-美好观察
在第四集《时间的味道》里，客居他乡的朝鲜族女儿回家，跟母亲一起做辣白菜。切开白菜的一瞬间，陈晓卿用了4个镜头加以表现。《舌尖上的中国》每集50分钟，却包括少则800多、多则1000多个镜头。kdJ上海之声-美好观察
就在这同一个故事里，中国传媒大学教授朱羽君敏锐地发现，女儿回家的场景，是由吊臂拍摄的：“随着女儿进家门喊家人，这个吊臂开始慢慢从门上升起来直到院落里，观众看到一个温馨的院落，这个镜头是很唯美的。”中央电视台总编辑、副台长罗明说，“就为了一个镜头，用吊臂在院外拍摄，这种设计体现了编导对艺术表达的追求，一个吊臂镜头和一个常规镜头的投入是完全不一样的。”kdJ上海之声-美好观察
第二集《主食的故事》中，卖馍馍的老汉去城里卖馍馍，片中用了一个镜头，他一边骑车、一边打手机。“没有任何别的旁白，只用了一个镜头让我们看到了一种现代的气息，这些镜头的选取和使用都体现了编导者的匠心所在。”罗明说。kdJ上海之声-美好观察
片子对音效与旁白处理的用心也不让画面。在食物烹饪、燃烧过程中的声响都是非常重要的要素。《时间的味道》中，香港大澳74岁的老奶奶做虾膏，配的旁白是：“都说大澳是观赏日落最理想的地方，这里，指的也许不仅仅是风景。”而后片子以4/10的节拍，略带感伤的钢琴声进行30秒的音乐处理。“这样的呈现以及音乐音阶的处理，给我们留下了非常深刻的印象。可能也有些感伤，但是我想亲情的力量超过感伤。”罗明介绍。
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