传承上海非物质文化遗产xqC上海之声-美好观察
168年前的1843年，上海正式开埠，揭开了一座世界性都会成长的帷幕。全球文化和中国传统在这里不断碰撞融合，塑造出一种风格独特的文化，并塑造了申城的品格。xqC上海之声-美好观察
168年后，我们深入上海，搜集那些沉淀数十年甚至上百年，顽强流传的文化碎片。南翔小笼、码头号子……它们单独看来或许并不起眼，但它们才是这座城市的特色，有了它们，上海才成为上海。xqC上海之声-美好观察
从今天起，早报将连续推出“传人”系列报道，寻找老一辈留下的文化遗产，并探寻新一辈传承这些遗产的无限可能。xqC上海之声-美好观察
南翔馒头xqC上海之声-美好观察
南翔馒头店地处上海豫园老城隍庙九曲桥畔,光绪二十六年（公元1900年），由嘉定县南翔镇吴翔升带了制作师傅赵秋荣在此开设点心店，起初店称为长兴楼，后改为南翔馒头店，专营南翔小笼，以皮薄、馅丰、汁多而名扬四方。xqC上海之声-美好观察
2007年，“南翔”申报上海市非物质文化遗产名录，截至2010年末南翔馒头店已在我国大陆地区开设了13家连锁店。南翔馒头店如今已在国内外拥有了19家门店，还在不断扩张。xqC上海之声-美好观察
 xqC上海之声-美好观察
20世纪初:店铺从南翔迁至城隍庙，取名“长兴楼”（图中标示处）。xqC上海之声-美好观察
2011年9月16日，上海城隍庙南翔馒头店内，一场激烈的“厨艺擂台”正悄然展开。桌上放着一排精巧的中式小点心，一位年轻的女面点师认真审视着每一件“作品”，材料的调配、形状、包捏手法……她仔细地衡量着每一个细节，默默为这些作品打分。xqC上海之声-美好观察
这位女面点师叫游玉敏，现年32岁，上海豫园南翔馒头店有限公司豫园店副经理、市级非物质文化遗产南翔小笼馒头现在唯一的传人，也是“厨艺擂台”的评委之一。xqC上海之声-美好观察
每一年，南翔馒头店都会有数十人同台“打擂”，一年接着一年的比拼……那些初出茅庐技艺高超的面点师们，争取的正是游玉敏身上能够统领美味大军的头衔——“传人”，以及她手中的制胜法宝——南翔小笼馒头的百年秘密配方。xqC上海之声-美好观察
1/3 1 2 3 下一页 尾页 |
