陕北人做槐花“麦饭”的方法，一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫， 将水分捏去，再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右，蒸好后，用调好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油)拌着吃，味道好极了叫槐花洋芋“擦擦”。zRW上海之声-美好观察
春天盛开的一串串淡黄或乳白的槐花，化身为带有浓郁花香的美食——槐花麦饭。zRW上海之声-美好观察
在陕西省偏远地区，粮食极为珍贵。老一辈人要变着戏法儿创造一些食物来。槐花麦饭的制作，是一代代人继承并不断创新的结晶。zRW上海之声-美好观察
每年清明的前几天，槐树仿佛一夜之间，“千树万树梨花开”。村子里洋溢着槐花的清香，流露着淡淡的甘甜之味。这鲜嫩的槐花，不仅是农村人的稀罕之物，而且也是城里人的盘中美餐。槐花既能蒸食，又可以煮熟后凉拌，尤以炒食为佳，营养价值很高。另外，它的用途广泛。《辞海》注释：槐花，呈淡黄或米黄色，性凉，入中药，治痔疮；其花可制黄色染料。槐树的荚果还作为制酱油和酒的原料。zRW上海之声-美好观察
要做出上好的槐花麦饭，选料是最为讲究的。选摘那些似开非开、含苞欲放的槐花，色鲜花嫩，是为上等之品。槐花清洗干净，放入少许食盐，在阳光下晾去水分。待不粘手时，拌入适当的面粉，约为槐花量的三分之一，再撒下星星点点的碧绿的槐树嫩叶。若是生活稍好一点的人家，还会在热气腾腾的槐花麦饭中洒点猪油，这便是上乘的槐花麦饭了。一般是客人才能一饱口福的，当然也只有春天的客人才有如此的待遇。zRW上海之声-美好观察
如今，人们的生活提高了许多，却依然倡导绿色食品。吃粗粮，食野菜，回归自然。那么，农家的槐花麦饭，算是全占齐了，当之无愧。zRW上海之声-美好观察
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