继85度C、面包新语、巴黎贝甜等西点调价之后，最近，沪上知名品牌红宝石“奶油小方”也传出涨声。据沪上食品行业业内人士预计，目前沪上已有近一半有知名度的西点连锁店上调过价格，幅度在10%至20%不等。vSG上海之声-美好观察
记者调查获悉，此次面包涨价涨幅在一两成，商家均宣称原材料、运输成本及人力成本上涨是主因。有关专家对此表示，部分西点店的面包、蛋糕涨价确实有成本上涨的客观原因，但这些并不是必然因素，也不会带来面包等食品行业价格的普遍上涨。vSG上海之声-美好观察
部分面包店产品涨价vSG上海之声-美好观察
在85度C静安寺店，近200款面包类型中，有50%种类均上调了价格，普通的上涨0.5元至1元，名为“鲜奶土司”的价格从原来的10元涨至12元，这也是此次面包类中涨价最多的一款。而在蛋糕类中，20多款切片蛋糕中将近有一半的价格统一上涨了0.5元，8英寸的雪藏提拉米苏与巧克力瑞士卷也都涨价7元，只有10英寸蛋糕价格没有上涨。“在售的40款饮品中，只有14款没有涨价，其中有6款是新品，而其余的则涨了0.5元至2元不等。”店员介绍。vSG上海之声-美好观察
85度C莘庄南广场店内，面包、蛋糕价格上涨幅度与静安寺店相当。该店邬经理告诉记者，此次调价在2月底完成，涨幅在10%左右。vSG上海之声-美好观察
最近涨价的还有红宝石“奶油小方”，3月底，红宝石“奶油小方”上调价格，2块装一盒的奶油小方售价由12元涨到13元，迷栗蛋糕从10元涨到11元，瑞士卷原来3.5元，现在是4.5元。红宝石吴江店的工作人员告诉记者，大多数糕点都涨价了，“我们几年没涨了，其他蛋糕店很多都在涨价，主要是成本上去了。”vSG上海之声-美好观察
蛋糕、面包分量缩水vSG上海之声-美好观察
部分西点店面包、蛋糕涨价的同时，不少消费者抱怨，少数蛋糕、面包的分量、尺寸、馅料也都“缩水”了。与此同时，商家还推出部分“高端”产品，希望借此提高利润。vSG上海之声-美好观察
在莘庄的巴黎贝甜店，老顾客陈阿姨昨天一边挑选面包一边抱怨，她常买的大羊角面包涨了0.5元，“前几天给孙子买回一块6磅的蛋糕，回家后媳妇说比原来小了一点，巧克力也少了。”vSG上海之声-美好观察
记者也发现，部分面包店担心涨价后可能导致消费者流失，想方设法推出部分较高端的产品，同时再打折优惠，部分减轻了涨价压力。vSG上海之声-美好观察
面包新语淮海路店，顾客陆小姐无奈地表示，“知道涨价了，但也得买，否则早点吃什么呀。”一些顾客则只好“自我安慰”：“还好涨得不多，而且面包也没办法大量购买回家库存，就只好接受吧！”vSG上海之声-美好观察
专家：不该转嫁消费者vSG上海之声-美好观察
几乎无一例外地，各家上调价格的西点面包店均声称涨价是迫不得已，比如原材料涨价、运输费上涨、人工费用上涨等等。vSG上海之声-美好观察
记者昨天在采访中也发现，并非所有的西点店都认同成本上升的说法，包括马哥孛罗、可颂坊等部分连锁面包店并未跟风涨价。有关专家则表示，运输、人力成本今年确实有上涨，面粉、食油、糖价格的变化不大。vSG上海之声-美好观察
“石油价格连续上调，运输成本上涨确实是事实，面粉、食油、糖的价格，去年下半年至今一直相对稳定，不会给西点店带来大的压力。”快销品顾问、北京网唇互动品牌营销机构研究员穆峰表示，“面包、蛋糕行业竞争充分，一般来说，商家并不敢随意涨价，应该是前一年累计的成本上升压力，迫使部分西点店不得不借机上调价格。”vSG上海之声-美好观察
穆峰同时表示，即便面粉、食油、糖等原材料有小幅度的价格上升，以及运输、人力等成本小幅上涨，也不必然带来整个行业价格调整，“商家完全可以通过多种途径合理减压，不一定通过涨价的手段，把压力转嫁消费者。”vSG上海之声-美好观察
|
