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韦泽铭的观察则是，目前在上海，很多餐饮品牌的利润在提升。个别做得不好的商家，是它的本身经营能力、定位的问题，整个行业利润是上调的，所以承租能力也是上升的。“我自己观察很多年，觉得是这样。所以为什么很多很多业主愿意提升餐饮的比例？第一因为餐饮真的能把人气盘活。第二，餐饮也能给业主想要的回报。”BBx上海之声-美好观察
韦泽铭说，两年前，大众消费的中高端餐饮很多给到的业主都只是5-10元/平方米/天。而现在，每天每平方米已经有十几元，甚至有些已经接近20元，“餐饮这个行业，特别是今年，做得出色。”BBx上海之声-美好观察
或许可以换个角度看餐饮老板的抱怨，餐饮的付租能力只是和零售比相对较低。BBx上海之声-美好观察
储祥昀介绍，一般而言，购物中心首层租金80-90元/平方米/天，往上的楼层可能每天每平方米就十几元。南京西路附近的小铺位，针对餐饮业态收取的租金，更倾向于根据营业额按比例收取（扣点）。芮欧地下2层，有些营业额高得不得了，平均来看，日租金20-30元/平方米，甚至更高，相当于营业额的20%或25%，底租可以忽略不计。这种模式下，营业额没达到要求，业主会叫你走。像这样的小餐铺，有时候日营业额2万、3万元，最高到5万元都有，反算一下，租金水平可见一斑。BBx上海之声-美好观察
洪淑慧称，于业主来说，餐饮租户的底租相对较低，但如果做得好，扣点比较吸引人，“我们和凯德沟通过，在60多个购物中心里面，租金贡献最多的是餐饮。现在所有的餐饮比例，以小餐饮为例，相对比较好，它主要是前面收入低。”BBx上海之声-美好观察
在她看来，上海K11比香港做得更精彩，不难发现它逾30%是餐饮。K11的餐饮都很精致，小餐饮为主，这对K11是好事，因为有什么问题，更换客户比较容易。餐饮的租期一般签5年。BBx上海之声-美好观察
朱兆荣说，“我们租金看两块，一个是实际收进去的，一个是账面上的。”在一些购物中心楼上，3层、4层，一般餐饮业的面积比较大，小的餐厅可能三四百平方米，大的七八百平方米。面积大的，单价会低一点。一些商场在前期招商，账面上往往是不错的，但实际能收得到吗？零售是个很现实的东西，如果一下子没生意，下个月的租金可能要减一点。有的客户生意不好，但还顶得住，问题就没有出现。如果一年了还没有起色，就会把租金压低。
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