许多食客都自称“老饕”，老饕中，有写出《随园食单》的袁枚、《闲情偶寄》的李渔，还有大文豪苏东坡。
苏东坡不仅在做饕餮美食上颇有一手，与他相关的名菜就有“东坡肘子”“东坡肉”，还写出令人忍俊不禁的《猪肉颂》、《菜羹赋》、《老饕赋》。
尤其是《老饕赋》，说简单点就是“吃货之歌”：“尝项上之一脔，嚼霜前之两螯……蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟”，吃肉只吃猪颈后面那一小块，螃蟹只选择霜冻前最肥美螃蟹的两只大螯。蛤蜊要半熟就酒吃，蟹要和着酒糟蒸。寥寥几笔，一个有追求又可爱的美食家形象跃然眼前。
在当今，如苏东坡一般爱吃、追求极致美味的人，蔡澜可算的上一个，连金庸都称他“是一个真正潇洒的人”。
美食家、专栏作家、节目主持人……蔡澜的头衔甚多，但他出书写吃、节目说吃，核心从未变过：对食物的极致体验的不断探索。他还曾将自己尝过的人间珍品写成“一生必吃清单”，令颇多食客以吃完为平生夙愿。
说起这个必吃清单，河豚、鲍鱼、龙虾，麻婆豆腐、猪油捞饭一应有之，钦点的腌萝卜，在产地、工艺、配料、时间上都无一不讲究，甚至关乎厨师的心情和当时的天气。
在他看来，一道饱含着厨者不断钻研改善、不断淬炼的美食，定会有一番值得为它寻味世界的风味——对待美食的赤诚之心可见一斑。
怀着对极致风味的执着，蔡澜邂逅了另一个“匠心的坚守者”——水井坊。蔡澜对水井坊酒颇为推崇，这也是他第一次与白酒品牌合作会选择水井坊的另一个原因，更是水井坊酒高品质的一个有力注脚。
“真正懂得吃的人，一定要体验厨师的辛勤和心机，才能领略到吃的真髓。”不难看出，蔡澜对味道十分挑剔，更欣赏的，是蕴含着历经打磨后萦绕舌尖的味道。水井坊所做的，同样是600多年秉承着一颗匠心、不断淬炼后得到至臻佳酿。
水井坊传承600余年匠艺，师徒间口传心授的 “水井坊酒传统酿造技艺”现已成为国家非物质文化遗产。
原窖发酵千玄百妙、分层起糟细入微毫、探气上甑千锤百炼、缓火蒸馏炉火纯青守候、看花摘酒更有独到经验……水井坊初心不改的手工酿酒过程，就是匠人匠心的完美呈现。
年末之际，水井坊更是联手“食神”，在年末盛情打造“心味盛宴”，力图让更多人品尝极致美味。那些值得传承的味道，很可能需要聚集几代人年复一年的共同努力。这就是心味之来源——至善至美的匠心。
“心味”二字，不仅是蔡澜一生醉心于美味的缩影，也是水井坊在岁月更迭中，历经百代而不改的酿酒情怀。
匆匆又是一年将过，人生短促到可能只够做好一件事。蔡澜选择了美食，水井坊选择了酿酒，两“心”相遇，呈现一餐堪称绝响的盛宴，演绎一壶走心百年的美酒。
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